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厨师何以为师
来源:www.szxdfpr.com      时间:2018-04-16 10:09     点击:

厨师是一个了不起的职业。“厨师”二字,“厨”在前,“师”在后。人有五尊,天地君亲师,由此可见,“师”的地位之高。在古代中国,不是随便什么人都可以被称为“师”的。

做木工活的叫木匠,打铁的叫铁匠,修房子的叫泥瓦匠,中国很多很多手艺,都只是匠,不是师。在历史的长河中,要通天文懂地理,搞艺术教学问的人,才能叫做“师”。
为什么烹饪菜肴的能叫“师”呢? 古人说,民以食为天; 古人还说,食色,性也。吃饱吃好,是人的天道,是最基本的人性。 五味调和谓之美,厨师不仅是把饭菜做出来,满足人的食欲,厨师更是美的创造者。正是中国传统文化把烹饪厨艺提到了这样高的地位,中国的烹饪文化,才能成为世界上博大精深的饮食文化。

也因为这个原因,才有那么多文人墨客,津津乐道于烹饪之道。 因此,厨师为师,不仅要把饭菜做好,还要通过自己的创造,传烹饪之道,授烹饪之艺,解烹饪之惑。厨师有一个很伟大的使命,就是要将中国的餐饮文化继往开来、推陈出新,传承下去。

所以,所谓厨师之道,就是顺应自然本性、常怀关爱之心/追求色香味形及营养的融合变化。吃得健康,吃得美味,吃得艺术。 一句话,做厨师之道,就是我们做人之道。

 


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