7月20日，深圳新东方烹饪学校为期两天的中餐刀工考核比赛即将开启！
央视《舌尖上的中国》曾诠释刀工是中国厨房的一大秘密，刀法是第二位，重要的是内心的平静，厨师将食材料理成恰当的形状，以配合不同的制作方法。西餐厨师每个步骤都有相应的刀具，而中餐厨师手中的一把刀，能行出无数方法。
刀工是根据菜肴要求，运用不同的刀法，切成“丝、片、段、块”等一定形状，刀工分为“切、片、斩、劈、剖”等十大种类。中国烹饪行业更是有句俗话，三分火候，七分刀工，刀工技术作用不限于单纯的美观，还有便于食用与入味的作用。刀工的优劣直接影响菜肴的色香味形以及菜肴质量，经高超刀技加工后，能使菜肴原料传热均匀，有利于调味美化菜肴的形状，提高菜肴本身营养价值。引人食欲，促进消化。
在深圳新东方烹饪学校，每个学生入学后。第一节实操课就是基本功，一人一炉一灶，重复不断的练习，虽然略显枯燥。但扎实的基本功是一名合格厨师的基础。
为检验学生学习成果，7月20日、21日上午我校中餐刀工考核即将开赛，展现中餐学子基本功实力的机会来了，赛场是他们的江湖，刀光错落，凝神聚力。祝各位学子能发挥出自己最佳水平
金典总厨专业3年制
以培养具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才为目标。
烹饪营养与工艺3年制
以培养掌握现代烹饪工艺与营养知识，能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐的应用型人才为目标。
大厨精英专业2年制
重点培养学生的实践操作能力，能够熟练制作传统川菜、新派菜和市场流行菜，掌握中式面点、火锅和卤烤的制作技术。
中西式面点专业3年制
以培养能熟练掌握各类传统与市场流行产品，能胜任西点店经理、饼房助理主厨、厨师长助理、中高级烹饪技术能手和管理人才为目标。
经典西点专业2年制
以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。毕业后可到酒店西点连锁企业工作。
西餐主厨专业2年制
培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
