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深圳新东方新生刀工阶段考核第一天回顾,行远自迩,笃行不怠。打好基本功,逐步前进!

来源:深圳新东方烹饪学校 编辑:深圳新东方烹饪学校 时间:2022-07-21
文章摘要: 台上一分钟,台下十年功。为检验学生平日刀工学习成果,7月20日上午,深圳新东方烹饪学校举行中餐刀工阶段性考核。当日参加考核比赛是主厨精修专业和烹饪营养与工艺专业。比赛时长两小时。

刀工是厨师必备的基础技能,中国厨艺素有“三分勺工,七分刀工”一说。深圳新东方烹饪学校对学生刀工技术极为重视,而学生们想要成为优秀的厨师,刀工更要求做到炉火纯青。

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台上一分钟,台下十年功。为检验学生平日刀工学习成果,7月20日上午,深圳新东方烹饪学校举行中餐刀工阶段性考核。当日参加考核比赛是主厨精修专业和烹饪营养与工艺专业。比赛时长两小时。

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旭日初露,随着第一缕阳光洒落操场。参加考核的同学们也各就各位。案板上摆好本次比赛需要的食材与道具。老师开始讲解本次考核要求。

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切片、切条、切丁、切丝,切片是否厚薄一致,切条是否大小统一,切丁是否均匀,切丝是否够细够完整,这些都是刀工考核的标准。

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“咚咚咚!噔噔噔…”的声音打破原本安静的操场,宣告着本次考核正式开始。

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考核现场,每个学生专注于自己手中的刀锋,手起刀落,刀光划过,十分果断的切下食材,动作流畅自然。很快就已经有同学将原材料切成细丝薄片,纤薄连贯的蓑衣黄瓜也在他们的刀下巧妙地一气呵成。


烈日高悬当空,现场考核也进入白热化阶段。刀具被晒得滚烫,汗水不断流下。学生们没有抱怨,不少同学也开始将自己切好的食材逐一放上盘子。

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十一点整,考核结束。评委老师让每个学生将自己的作品摆放好。再根据每个人的作品完成度、食材切配数量进行一一评分,在对现场所有作品进行完评分后宣读了最高成绩的作品,指出每位同学作品的优缺点。


本次比赛在炎热的天气下进行,老师对所有同学表现进行了肯定评价。分数只是这次阶段考试的结果,重要的是在考试中得来的经验,往后在实战上都会成为宝贵的学习经验。

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磨而不磷,涅而不缁。愿所有学子们在往后的学习与练习仍保持初心,坚持训练,不断巩固打磨自己的基本功。

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