文章摘要： A P E C 2 0 2 6 · 倒 计 时
从APEC看烹饪——深圳速度，不止一种快
一条菜单建议，几天之内传遍全城；
A P E C 2 0 2 6 · 倒 计 时
从APEC看烹饪——深圳速度，不止一种快
一条菜单建议，几天之内传遍全城；
一门手艺，要用十几年养成。
2026年11月14日至19日，亚太经合组织（APEC）相关会议将在深圳举行。
全城都在为一个日期做准备：场馆、交通、安保、志愿者，每一项都在倒排工期。而就在这种紧绷里，深圳君悦酒店行政总厨石志暖（新西兰）在人民日报·深圳人民眼工作室的专访中，说了一句很"小"的话——
深圳的扫码点餐非常便利，但许多餐厅的菜单上只有中文，对外国游客仍是一道门槛。他建议，本地餐厅可以适当增加英文等选项。
一个掌勺的人，本可以只谈他的厨房。但他谈的是这座城市的"待客之道"。
接下来的故事，从这个建议开始。
石志暖，封面来源于深圳人民眼微信视频号
1｜一句建议，深圳用几天回应？
也许是这个建议被"听到"了，提出后不久，不少深圳市民发现，身边的餐厅悄悄换了菜单。
比如，潮汕鲜牛肉火锅连锁品牌八合里已完成小程序点单界面的双语升级，所有菜品同步配上规范英文译法——"牛骨清汤底"，译作 clear beef bone broth。门店工作人员说，这是品牌统一部署，上周接到总部通知就落地了，全套翻译由总部统一审定。
潮汕鲜牛肉火锅连锁品牌八合里小程序截图，图源深圳新闻网
在福田石厦，云南傣味餐厅"呐咪傣园"也更新了双语菜单。纸质菜单、外卖App点单页，炭烤五花肉、香茅草烤鱼、傣味柠檬鸡的旁边，都多了一行行英文注释。
重点商圈更是直接"配齐"：
PA MALL、深业上城、COCO Park、中航城君尚、卓悦中心等商场线下门店，基本完成双语覆盖；
东海缤纷天地、东海城市广场、印力中心、深业中城、特发文创，双语菜单覆盖率 100%；
星河COCO Park 内，超95% 餐饮门店配备双语菜单。
有网友调侃"弥补了吃饭不能学英文的遗憾"。
这就是深圳速度最日常的样子：你的声音，在深圳能被"听见"——哪怕只是吃饭这件"小"事。
2｜那么，APEC的餐桌上，吃什么？
先回答一个更基本的问题：为什么一顿饭，也值得写进APEC的筹备清单？
因为在中国人的字典里，"吃"从来不只是吃。"待客之道"四个字，一半写在礼仪里，一半端在盘子里——宴席摆得好不好，体现的是主人有没有把客人放在心上。
所以APEC的餐桌，考的是双重的题。
一道是"安全题"。石志暖接受专访时说得直白："从食材溯源到烹饪流程，每一道环节都需严格把控，既要确保安全，又要兼顾来自全球各地嘉宾的饮食需求。"
食材从哪块地来、走哪条冷链、留样多久、过敏原怎么标——每一个环节都不能出错。安全，是不能发生的事。
另一道是"暖心题"。21个经济体的嘉宾坐到同一张桌子上：有不吃猪肉的，有只吃素的，有对坚果严重过敏的，有长途飞行后只想喝一碗热汤的。一道菜要同时满足几十种禁忌与偏好，还要在几百人份的出餐节奏里，保持温度、口感、卖相一致。安全是底线，暖心是上限。国际会议餐饮的水准，恰恰在两者之间。
而这道题，烹饪界的年轻匠人，刚刚在世界赛场上，交出过一份满分卷。
3｜技能的力量：用烹饪技艺讲述中国故事
2026年9月22日至27日，第48届世界技能大赛在上海举行——68个国家和地区、1385名选手、64个竞赛项目，被誉为"世界技能奥林匹克"。
闭幕那天，中国代表团拿下41枚金牌、11枚银牌、4枚铜牌，第五次位居金牌榜和团体总分世界第一。
其中一枚，落在烹饪（西餐）项目——得主，是新东方烹饪教育的学子杨萧剑。
杨萧剑（中）
获得第48届世界技能大赛烹饪（西餐）项目金牌
他的主菜"菲力牛肉配香草龙虾"完成度极高，获得评委一致好评。这道菜以牛肉酱汁为基底，加入龙虾熬出风味，再融进黄油的奶香——工艺是最经典的西方路径，难点全在"味道是否准确"：汤底浓淡、龙虾风味、黄油乳化，差一点，就不是那个味道。
菲力牛肉配香草龙虾，图源上海普陀公众号
更妙的是后面这道"考题"。
世赛西餐项目有一个传统模块：主办方公布几款"神秘食材"，选手必须把它们做进菜品。本届公布的五款神秘食材里，有笋、芋艿、皮皮虾，还有活菌甜酒酿和松花皮蛋——全是地道的中国食材。
对做西餐的中国选手来说，这是一道送分题，也是一道送命题：用好了，是"中国味道的世界表达"；用不好，就两头不靠。
杨萧剑交出的答案是——芋泥绢豆腐菠菜蔬菜冻以神秘食材"芋艿"入菜，做出分层风味，东方食材的西式表达神秘食材 · 芋艿 / 笋酒酿风味冰淇淋大米自然发酵的酸甜，融进冰淇淋的奶香，赛场亮点甜品神秘食材 · 活菌甜酒酿
芋泥绢豆腐菠菜蔬菜冻，图源上海普陀公众号
酒酿风味冰淇淋，图源上海普陀公众号
一道考题，他答得让全场评委一致好评。
这条路，他走了四年。16岁那年，他从安徽亳州的乡镇中学毕业，带着"学一门技术"的念头走进烹饪学校，从第一次握刀，到全国职业技能大赛，再到世赛中国集训体系。备赛后期，他天天泡在集训厨房：教练教他用温度计测牛排内部温度，再取出置于唇间感受，形成"双保险"。他反复练，练到总结出诀窍——比体温再烫一点，便是最佳成熟度。
同届赛场上，另一位新东方学子王天祥，在糖艺/西点制作项目再添一金。
王天祥在制作拉糖造型（央广网记者 赵家慧摄）
王天祥（中）佩戴金牌身披国旗登上领奖台
从乡镇中学毕业生，到世界领奖台。没有捷径，只有把同一个动作重复到不再出错。
值得一提的是：2024年里昂世赛，中国选手刚刚实现西餐项目金牌零的突破；两年后，金牌留在了中国。一次是奇迹，两次是体系。
这正是烹饪的力量，也是技能最动人的地方：它对出身不设门槛，只对练习时长设门槛。
美食是人类共通的语言，所以它能当桥；技能是可被看见的努力，所以它能讲中国故事。
4｜从APEC的聚焦点，读懂技能成才
一场国际会议，会期六天。
六天里，世界看到的是会场、是议程、是这座城市的天际线。但真正决定印象的，往往是会议之外的六分钟：一次扫码点餐、一句英文菜名、一道菜上桌时的火候、一个年轻人端盘时的手势。让嘉宾吃得安心，靠的是标准；让嘉宾吃得暖心，靠的是人。
标准可以在一周内制定，人需要十年养成。
最 后 · 一 个 小 彩 蛋
还记得开头那位新西兰主厨吗？他所在的深圳君悦酒店，是深圳承接国际接待的重要酒店之一。而很多人不知道的是——深圳新东方烹饪学校与这家酒店的合作，已经持续多年。
上图为深圳君悦酒店负责人与我校负责人合影
我校将不断深化校企共育、企业到访签约人才系列合作
为深圳乃至全国培养烹饪技能人才贡献力量
一届届学生从深圳新东方烹饪学校的课堂走进这家酒店的后厨：从刀工、火候、摆盘开始，到冷链规范、食品安全、跨文化菜单设计，最后能在早班高峰里，独立顶住一个档口。
石志暖说要"让整个厨房按同一个标准运转"。标准从哪里来？一半写在制度里，一半，就长在这样一届届被练出来的年轻人手上。
APEC的邀请函，今年发给了太平洋两岸。而后厨的邀请函，其实几年前就已发出。
深圳这座城市的底气，一半写在双语菜单上，一半长在年轻的烹饪健儿手上。
资料来源：人民日报中央厨房-深圳人民眼工作室、深圳新闻网、央广网、上海普陀微信公众号等官方宣发渠道。本文为综合整理，事实与引述均来自公开报道。#APEC2026 #深圳速度 #世界技能大赛 #深圳新东方烹饪学校
