三分勺工，七分刀工，在厨师行业，熟练的刀工和勺工都是优秀厨师必须具备的基本技能。刀工勺工，也是中式烹饪专业同学们入学后的第一门课，12月1日，金典总厨同学们迎来他们基本功阶段考核。
丁、丝、条、片、银针丝、菊花豆腐都是本次刀工考核的项目，早上9点，在金典大厨2301班班主任马老师的安排下，参加考核的同学们各自领取考核原材料，每位同学领取了相同份量的萝卜、青瓜等食材，合理利用原材料，不浪费多余食材也是考核的内容之一。
刀工考核时间为一个小时，在监考老师们的一声令下，同学们迅速展开行动。考核现场是在操场上举行，虽然是在今年才开始接触这些专业技能，但金典总厨2301班同学们现场表现没有丝毫慌乱怯场。相反，这群只有十几岁的少年们在考核现场展现出各自的自信和沉稳。菜刀几乎每次都能精准落下，失误极少。
一个小时的考核时间晃眼而过，当监考老师宣布时间结束，这场紧张的刀工考核也随之告一段落。随后便是进入评委老师们对现场作品逐项打分的环节。刀工好坏是食客对厨师的第一印象，评委老师们表示，从本次考核中能非常明显看出同学们对待学厨的态度。他希望同学们能在后续学习中继续加强基本功训练，不要懈怠，方能为未来发展奠定扎实的基础。
金典总厨专业3年制
以培养具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才为目标。
烹饪营养与工艺3年制
以培养掌握现代烹饪工艺与营养知识，能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐的应用型人才为目标。
大厨精英专业2年制
重点培养学生的实践操作能力，能够熟练制作传统川菜、新派菜和市场流行菜，掌握中式面点、火锅和卤烤的制作技术。
中西式面点专业3年制
以培养能熟练掌握各类传统与市场流行产品，能胜任西点店经理、饼房助理主厨、厨师长助理、中高级烹饪技术能手和管理人才为目标。
经典西点专业2年制
以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。毕业后可到酒店西点连锁企业工作。
西餐主厨专业2年制
培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
