立夏｜消暑佳品安排起！

  今天北京时间20点26分，将迎来立夏，古人认为，立夏日开始，天气下降、地气上升。天地始交，万物并秀天地始交，万物并秀。“且将樱笋饯春归”，今天我们以美食来迎接夏天。

｜立夏食俗——“斗蛋”｜

  立夏中午时分，家家户户的小孩子胸前都要戴上一个网袋，里面装的是清水煮过且完整的鸡蛋，接下来就是激烈地“斗蛋”比赛环节，比比看谁的鸡蛋最坚硬，获胜的蛋，即称为“大王”。这个比赛的产生是因为早在民间有一种说法，立夏时节小儿常见厌食消瘦之症，因鸡蛋的形状与心脏相似，本着“吃啥补啥”的原则，古人认为在这一天吃了鸡蛋就能使心经不亏损，所以立夏这一天鸡蛋就成了餐桌上不可缺少的美食了。

｜解暑——酸梅汤｜

  夏季气温升高，人们常常汗流不止，人体内水分流失过多，脾胃消化功能减弱，因此酸梅汤成为了生津止渴、清热解暑的夏日佳品，汤汁气味清甜，酸涩开胃，且有生津利尿的作用。

『酸梅汤制作方法』

主料：乌梅、玫瑰花、陈皮、甘草、山楂、麦冬、红豆蔻、桂花

辅料：冰糖（依个人口味适量增减）、饮用水

｜步骤｜

1.将乌梅、陈皮、甘草、山楂、红豆蔻、麦冬用小碗盛清水泡10分钟，一来去除表面灰尘，二来泡开，煮时更好入味。

2.第一遍熬煮 :砂锅注入清水1200ml，洗净的材料倒入锅内，浸泡15~25分钟，大火煮开，转小火熬煮30分钟。

3.煮好，关火，用煮豆浆的滤网或纱布过滤一下，得到的汤汁倒入一个大碗里。

4.第二遍熬煮:将过滤的汤渣倒回锅里，重新注入清水600ml，再次大火煮开，小火煮30分钟。和第一遍一样，过滤，得到的汤汁，与第一次熬煮的汤汁混合，倒回锅里。

5.加入冰糖，继续煮至冰糖融化。同时将玫瑰花放入茶包或棉布袋放入锅中，闷煮2分钟。

6.关火，放凉或者冰镇，喝时撒上桂花。

｜温馨提示｜

1. 乌梅酸度很高，煮的时候一定不能用铁锅，可以用高压锅或者砂锅。熬好的酸梅汤也要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。

2.在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。

3. 过度饮用酸梅汤，易腹泻。尤其是小朋友，不宜过量饮用酸梅汤，不利于肠胃健康。

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