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从刀工到冷拼,训练环环相扣!金典总厨2102班冷拼阶段考核回顾

来源:深圳新东方烹饪学校 编辑:深圳新东方烹饪学校 时间:2023-08-28
文章摘要: 我校长期专注教学成果考核,“知识+技能”一体化教育模式,坚持理论与实践操作相结合的学习方式,让每个学生获得专业素质和个人素质双丰收。各专业学习均设置阶段考核检验同学们的学习成果。

我校长期专注教学成果考核,“知识+技能”一体化教育模式,坚持理论与实践操作相结合的学习方式,让每个学生获得专业素质和个人素质双丰收。各专业学习均设置阶段考核检验同学们的学习成果。

从刀工到冷拼,训练环环相扣!金典总厨2102班冷拼阶段考核回顾

8月17日上午,金典总厨2102班同学们迎来一场冷拼考核。他们表现如何?下面一起跟着镜头去看看吧~

从刀工到冷拼,训练环环相扣!金典总厨2102班冷拼阶段考核回顾

早上8点,青瓜、萝卜这些日常常见的简单食材同学们一双双巧手下,先是切成大小均匀,厚薄几乎一致的状态。手稳心静,切好的细片如何精心摆放才是本次考核重头戏。一摆,一拼,一放。一份充满意蕴的画面跃然在盘子上呈现出来。

从刀工到冷拼,训练环环相扣!金典总厨2102班冷拼阶段考核回顾

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冷拼是源远流长的中华饮食文化中孕育的璀璨明珠,比起其他菜品,它更能把宴席主题直接表现出来,技术性和艺术性都较高,需要提前考虑刀工和配色,才能做到形象逼真、意蕴丰富的艺术境界。

本次参加考核的同学们表现都十分优秀,评委老师表示,每个学习阶段都是环环相扣,从最基础的刀工到之前的雕刻,再到现在的冷拼,每一个环节都相当重要,缺少哪一步的训练,从现在作品就可以看得出来。同时制作前,同学们需要动脑去思考作品画面完成情况。将作品当作成艺术品去认真对待,虚心学习优秀作品。

从刀工到冷拼,训练环环相扣!金典总厨2102班冷拼阶段考核回顾

深圳新东方烹饪学校始终坚持“以考促教”的原则来促进同学们的学习,通过各阶段考核检验同学们的学习状况,发现不足、强化训练,让每个学生都能及时发现不足,从而调整学习方向,掌握精湛的烹饪技能。最后,祝愿金典总厨2102班的全体同学在今后的学习中,更上一层楼。