刀工、勺工的基本功训练是每个中餐专业同学必须经历的磨炼，2024年1月4日，新年伊始，晨光拂晓。深圳新东方烹饪学校操场上迎来新年第一场基本功考核。
1月4日上午9点多，主厨精修2302班的同学们在学校的操场上集合完毕。这些同学来自全国各地，有的大学刚毕业、有的同学已经工作多年、有的同学接触过餐饮行业工作……
几个月前，他们因为兴趣或工作的原因相聚到深圳新东方烹饪学校，在这里开启为期十个月的学厨生涯。而这天，他们也迎来首场考验。
他们整装待发，分组领取考核材料。在老师的一声令下，有条不紊地将原材料按照规定进行切配。
只见同学们灵活运用之前学过的刀工技法，直刀切、斜刀切、斩、剁…… 整场考核，不少同学动作行云流水，一气呵成。考核期间，评委老师穿插其中，在纠正学生的动作时，也记录着同学们的一些小失误。
刀工考核的时间飞快流逝，随着老师宣告倒计时的声音响起。第一场考核也进入尾声，同学们也放下手中的菜刀，整理案板卫生和剩余材料。评委老师进入场中对同学们的作品进行逐一评分。评委老师们还对这场考核中同学们呈现出的不足之处作出分析和指导，帮助他们找到学习的方向。
刀工考核结束，紧接而来的便是勺工考核。同学们分组进行勺工考核，端锅、大翻锅、小翻锅、调料……看似简简单单、枯燥无味的翻锅，却需要体力、臂力、腕力的配合。相比起刀工考核，勺工考核的过程显得更加迅速。所有同学在短短半小时内就已经全部完成。
夯实基本功是厨师的必修课，只有专注、专心才能逐渐强化专业技能。在通往专业厨师的道路上，在每一阶段专业技能的考核中，同学们需要真正学会“吾日三省吾身”，考核告一段落，但是同学们的成长却从未停止，相信未来的他们将有无限可能！
金典总厨专业3年制
以培养具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才为目标。
烹饪营养与工艺3年制
以培养掌握现代烹饪工艺与营养知识，能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐的应用型人才为目标。
大厨精英专业2年制
重点培养学生的实践操作能力，能够熟练制作传统川菜、新派菜和市场流行菜，掌握中式面点、火锅和卤烤的制作技术。
中西式面点专业3年制
以培养能熟练掌握各类传统与市场流行产品，能胜任西点店经理、饼房助理主厨、厨师长助理、中高级烹饪技术能手和管理人才为目标。
经典西点专业2年制
以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。毕业后可到酒店西点连锁企业工作。
西餐主厨专业2年制
培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
