拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。拼盘是完成和展现烹饪技能的基础，为菜肴的精美发挥了极大作用。当“美食”与“艺术”相遇，你看到的将是不可思议，言语尽在盘中！
为培养学生的多元厨艺技能，检验学生拼盘技能掌握情况，4月25日，深圳新东方烹饪学校大厨精英2103班同学迎来了他们的拼盘阶段考核。下面一起跟着镜头欣赏他们精美的作品吧~
同学们的作品色彩艳丽、精美绝伦，奇特别致的造型得到了评委老师们的称赞。参加此次考核的同学说：“此次拼盘阶段考核让我充分认识到了自己的技艺水平，看到了自己的差距和不足，明确了下一步学习努力的方向。”
一次考核，让同学们既能看到自己学习中的不足，又能在技艺切磋中相互进步。阶段考核是学校各专业的特色，也是为了让同学们从中明确自己的优缺点，以便取长补短，朝着更好的烹饪技能目标前进！
金典总厨专业3年制
以培养具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才为目标。
烹饪营养与工艺3年制
以培养掌握现代烹饪工艺与营养知识，能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐的应用型人才为目标。
大厨精英专业2年制
重点培养学生的实践操作能力，能够熟练制作传统川菜、新派菜和市场流行菜，掌握中式面点、火锅和卤烤的制作技术。
中西式面点专业3年制
以培养能熟练掌握各类传统与市场流行产品，能胜任西点店经理、饼房助理主厨、厨师长助理、中高级烹饪技术能手和管理人才为目标。
经典西点专业2年制
以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。毕业后可到酒店西点连锁企业工作。
西餐主厨专业2年制
培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
