『学子考核』深圳新东方烹饪学校金典总厨2102班同学凉菜阶段考核现场直击~

阶段考核是深圳新东方烹饪学校每个专业同学都会经历的一个过程，想把厨艺锻炼好并非一蹴而就之事，每当同学们学习完一个模块后，阶段考核将会验证他们的学习成果。在考核中发现不足，反思总结是考核最大目的。

3月24日上午，深圳新东方烹饪学校金典总厨2102班同学开展了一场凉菜实操的阶段考核。凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有"见面菜"或"迎宾菜"之称。因此，凉菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘，更是各类凉菜品种自然巧妙的组合，因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。

考核的每分每秒都是无比重要的，给的时间都是有限，班主任说之所以如此严控时间那是因为真正成为厨师后准备一道菜的时间会更加紧张，而且还会有各种意外的出现，临时事项也是会经常发生，只有现在把时间把握好了，将来才不会手足无措。同学们也不负老师期待，早早做好准备，在规定时间内完成自己作品。凉菜考核不仅考验他们对凉菜制作的认识，还考验了同学们前期基本功掌握程度，评委老师们从他们菜品细节就可以看出对课堂内容吸收情况和课后是否有巩固加深的痕迹。

最后，评委老师和班主任对本次考核过程和作品作出总结并打分。他们表示分高的同学勿骄勿躁，在往后阶段要保持现在学习的劲头，分低的同学也不要丧失动力，反而可以听好这次老师们说可以改进的要点，在课余时间增强训练，用心对待每次课堂和实操，可以多向同学学习。只要在学校这段时间咬咬牙关坚持下去，毕业终将会收获属于自己的成果。

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