为让学子亲身感受中华名厨风范，近距离接触中式著名官府菜——谭家菜制作过程。3月22日上午我校邀请“谭家菜”第四代传承人、中国烹饪大师谭学文到校为中餐学子授课。
官府菜历史悠久，起源于昔日官府大宅特聘名厨，历代文武官员讲究饮食，名厨们吸收全国各地多家风味菜，集广大中华美食精华，从而形成官府菜。在京城，流传最广的官府菜是以清末谭家谭宗浚父子所创的"谭家菜"。
课堂上，谭学文老师今天为同学们带来谭家黄焖鱼翅、黑松露香米焗波士顿龙虾两道菜品制作教学。凭借风趣幽默的制作讲解和娴熟精巧的烹饪手法，谭老师很快就赢来同学们热烈的掌声。他毫无保留地将烹饪过程中每个需要注意的环节和个人经验手法逐一分享在课堂上，台下同学不容错过每个细节，“唰唰”写下笔记。菜品制作完成，谭老师让同学大胆举手表达自己的问题，他认真解答，为同学们提供了很多宝贵的意见和指导。
厨师也是匠工，秉承匠人精神，传承中华美食文化，据不完全统计，流传至今的中餐产品约有三万余款，按照地域可以区分成30多个风味、90个流派。谭老师说：“同学们想要做好中国菜，只有勤学、广学、博学、活学活用才行。要紧跟时代做实现古今中外大融合、大创新的中国菜”
同学们通过大师进校园活动可以更近距离了解行业大师烹饪手法，为自己前进方向定下高标准目标，同时开拓眼界，增长对烹饪技术认识。
金典总厨专业3年制
以培养具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才为目标。
烹饪工艺与营养3年制
以培养掌握现代烹饪工艺与营养知识，能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐的应用型人才为目标。
粤菜大厨专业2年制
重点培养学生的实践操作能力，能够熟练制作传统川菜、新派菜和市场流行菜，掌握中式面点、火锅和卤烤的制作技术。
西点工艺专业3年制
以培养能熟练掌握各类传统与市场流行产品，能胜任西点店经理、饼房助理主厨、厨师长助理、中高级烹饪技术能手和管理人才为目标。
经典西点专业2年制
以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。毕业后可到酒店西点连锁企业工作。
西餐主厨专业2年制
培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
