【阶段考核】金典总厨1801班烘焙基础阶段考核

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  中餐专业的学生面对西点烘焙考核会是怎样的一种状态,为了检验金典总厨1801班学生烘焙阶段课程的学习掌握程度,今天一场特殊的阶段考核来到了他们身边,而他们要完成的是一起做面包。


 
  上午10时许,为了完成这一任务,他们开始行动起来,别看属于选修课,而且自己也非西点专业,可一旦投入其中,专业范儿便突现出来。和面、加水、入炉,他们有条不紊进行着。


 
  按照流程一步步完成后,他们的作品开始呈现到评委老师面前,看着一盘盘让人充满食欲的面包,即将迎来午餐的学生肚子里也开始有些饿了。紧紧盯着台上的面包,等待着评委老师的点评。


 
  评委老师来到他们的作品前,时而远距离观察面包的摆放,时而近距离了解面包的表皮纹理,然后静静地在打分表上给出一个分数。每位评委老师都这样依次走过,显得十分专业和认真。


 

  结束打分环节后,一位评委代表老师开始对他们的作品做整体评价和总结讲话,他说:“虽然是选修课,但你们依然给予了高度重视,面包的烧烤基本上都达到了我们的要求。少数学生的作品存在颜色控制不得当、烧烤不均匀、面包存在一些含水量,表皮纹理不清晰的情况,这一切其实和看炉有关,我们要明白看炉并不是入炉后定好时间就可以了,需要随时对温度进行调整的,这一点今后我们要注意。
 




 

  据了解,专业课+选修课的双考核模式是深圳新东方烹饪学校教育的一大特色,让学生掌握专业技能的同时,也多了一项本领,因此颇受跨专业学生的欢迎。

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